专家坐堂：夏季的饮食养生

　　张国玺 教授，中国中医研究院，西苑医院老年医学研究所研究员，《中国中西医结合杂志》多家杂志编委，参与编著学术著作10余部，发表老年医学，延缓衰老、养生保健论文百余篇。 

　　涂人顺 副主任医师，是中国中医研究院西苑医院副主任医师，从事老年医学中西医结合非药物治疗法的研究工作20余年，参与国家研究课题多项，是目前主要从事老年疾病的临床治疗和养生康复的研究。


　　主持人 观众朋友们大家好！这里是《健康之路》直播节目，欢迎您收看并参与我们的节目。上周我国北方大部分地区，都出现了持续将近一周的高温天气，这让很多朋友都受不了了，不过说回来，天再热再老百姓的日子还得过，比如拿吃饭来说，天再热您还得每天拿着菜篮子进进进出出菜市场。我可是我们免不了要想想，这么大热的天，到底吃点什么好呢，今天我们就请两位专家为您介绍夏季饮食的一些问题。 


　　问：为什么夏天一定要多饮水呢？ 


　　答：这是因为人一到夏天以后容易出汗。这样从中医角度就会引起伤精耗气，也就容易存在不舒服，轻者会小便少、口干、乏力，甚至心烦，再重就是中暑，所以说我们夏天要多饮水。 


　　问：一个人每天应该喝多少水为宜？ 


　　答：一个成年人一天入水量最低是1750毫升，咱们说的这个水不是说完全喝下去的水，而是同时包括饮食里边的水。这是因为人体体内要排出大量的水分，即使我们的皮肤不出一点汗，也已经挥发掉了500毫升的水，另外呼吸也需400毫升的水，同时至少要有700毫升的尿排出去，否则我们体内的毒物就会排不出去。所以说夏季的时候，至少要1500毫升到2000毫升的水。我们每天早晨起来时应先喝一杯清水，这是因为人体在夜里新陈代谢的时候，血液中的水分会被代谢出去，这时血液的粘稠度就会比较高。当我们喝一杯水以后，马上稀释血液，会让血管走的更好。 


　　问：很多小朋友，在上学的时候都会带一瓶饮料，用这种方法可以补足水分吗？ 


　　答：我们并不赞成小孩喝饮料，对于孩子来讲，最好的饮料就是水。为什么呢？因为饮料里边含有大量的碳酸和咖啡因等元素，对小孩的生长很不利。另外某些饮料中的添加剂，如果长期喝，对人体也是非常不好的。这些问题不仅对儿童，同时对成人也有危害。另外，饮料中还会含有大量的糖分，长期喝会引起肥胖。 


　　问：喝茶是不是夏天最佳的饮品呢？ 


　　答：茶确实是一种很好的饮品，因为茶的性质不同，从中医来说，夏天喝绿茶比较好，红茶是冬天喝比较好，花茶春秋两季比较好，因为绿茶属于寒性的，红茶属于温性的，花茶属于平性的。夏天喝绿茶对身体有好处。可以清热解毒。常见的绿茶有龙井、碧螺春、毛尖等。 


　　问：在夏天饮用绿豆汤、酸梅汤对身体有没有好处呢？ 


　　答：在夏天饮用绿豆汤、酸梅汤对身体是非常好的。比如说煮绿豆汤，中医讲绿豆属于寒性，而且有清热解毒的作用，夏天最常见的就是长痱子，常饮用绿豆汤可以令痱子少一些。酸梅汤不仅可口，而且还有开胃、补充水分的作用。比那些碳酸饮料要好的多。 


　　问：夏天饮用代茶合不合适呢？ 


　　答：代茶饮是用一些相对中药的东西，通过用茶的泡制过程来饮。比如我刚才说的菊花茶，它的作用就是清热解毒，对夏天来说是比较合适。 


　　问：在夏天适宜喝的代茶有哪些呢？ 


　　答：我们平常吃的橘子，吃完了以后皮别扔，像茶一样放在杯子里再搁点冰糖，就是很好的饮料。长期饮用从中医来讲能够行气调中。另外，我们《健康之路》也为大家准备了一些，适宜夏天喝的，既降温防暑又开胃健体的代茶饮 


　　薄荷凉茶： 原 料：薄荷3克，胖大海1枚，麦冬5克。 


　　制作方法：洗净后用开水浸泡15分钟后代茶饮。 


　　功 效：清暑解热，解毒利咽，适用于夏季暑热，口燥咽干，咽喉肿痛等。 


　　二花茶： 原 料：金银花10克，菊花10克。 


　　制作方法：洗净后用开水浸泡15分钟代茶饮。 


　　功 效：清热解毒，清肝明目，消暑除烦，适用于夏季暑热，头晕目眩，腹泻痱毒等。 


　　山楂开胃茶： 原 料：山楂10克，乌梅5克。  3771


　　制作方法：洗净后用开水浸泡15分钟，加冰糖调味后代茶饮。 


　　功 效：生津止渴，醒脾开胃，消暑解热，适用于口燥咽干，食欲不振等。 


　　问：它们分别由那些功效，适合那些人士饮用呢？ 


　　答：这是根据中药代茶中的药性决定的，例如山楂开胃茶，它不但可以开胃，同时还可降脂，对于有心脑血管病的老年人非常有好处。薄荷凉茶比较合适咽喉肿痛的人士喝。二花茶比较适合头晕脑胀和拉肚子的患者饮用。 


　　问：夏天适合饮用什么粥品呢？ 


　　答：举几个例子 


　　绿豆汤： 原 料：绿豆300克、大米50克、冰糖适量。 


　　制作方法：将大米绿豆洗净后，放入高压锅内，加水2000毫升左右，水开10分钟左右就可以关火了，将水放凉，适量加入冰糖。 


　　功 效：消暑止渴，清热解毒，生津利尿。 


　　新酸梅汤： 原 料：乌梅50克、山楂50克、五味子10克，大枣10克，薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加入50克左右，冰糖适量。 


　　制作方法：将乌梅、山楂、大枣洗净，加水两分钟煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮五分钟即可。 


　　功 效：生津止渴，敛汗止泻。适合于夏季。是 


　　荷叶粥： 原 料：大米200克，荷叶100克，如果是新鲜的荷叶加50克。 


　　制作方法：同煮成粥。 


　　功 效：醒脾开胃，消解暑热，养胃清肠，生津止渴。 


　　问：食物的性质应该怎么分呢？ 


　　答：从中医角度说，食物分为五大性，一般是平、寒、凉、温、热这五性。夏天我们主张人们多吃一点平、寒、凉的食物，如常见的豆类、木耳等。凉性的食品中豆腐比较常见，还有冬瓜、丝瓜。寒性的食物就是苦瓜、西红柿、西瓜等。 


　　具体来讲平性食物有：大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳、柠檬猪肉、主题、鸡蛋，鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、鲳鱼。另外我们日常里饮用的牛奶也属于平性食物。 


　　凉性食物：荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、橙子、苹果等等。 


　　寒性食物：小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。 


　　问：老年人在饮食上应该特别注意哪些问题？ 


　　答：老年人应注意不要过食生冷食品。夏天热就想吃点凉的东西，一个是胃疼再一个是拉肚子，老年人不必特别强求清淡饮食，因为老年人本来就消化功能低，本来吸收的就不太好，这时候应该适当多补充一些蛋白质。因为老年人对外界的适应能力差，所以说老年人如果天气特别热，适当应该避开，到阴凉的地方去，或者是开空调，而且室内外温差不要朝过10度。温差大了对身体并不好。 


　　问：长期喝苦丁茶对身体有什么益处吗？ 


　　答：苦丁茶有清热开胃的作用，但是它和茶叶是比不了的，是因为里边含的化学成分跟茶叶里边含的化学成份不一样。普通的茶叶里边，除了咖啡因以外还有茶多酚，其中咖啡因可以提神，茶多酚作用就比较多了，对身体非常好，所以我们提倡喝茶。胃有虚寒的人不要喝苦丁茶，因为他是寒性的。 


　　本期专家观点： 


　　1、夏季适量饮水。 


　　2、饮食宜清淡忌燥热。 


　　3、讲究食品安全与饮食卫生。 


　　4、补充充足的维生素矿物质。 


　　5、适量摄入蛋白质。 


　　主持人 最后非常感谢两位专家，为什么介绍了夏天营业员怎么样吃喝的问题，明天的节目当中，我们将为您介绍，夏天的时候，很多人容易得热伤风，究竟怎么区别你得的是热伤风，孩子其他的感冒呢，我们得热伤风后又应该怎么样应对呢，明天的节目当中我们将为您介绍，感谢您的收看，明天见。 


　　医院联系电话：010—62875599—6119 


　　门诊时间：涂人顺 周一、三、五、上午。 
健康之路                   责编：吴晓洋