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洋葱，为百合科草本植物，原产印度西北部，是一种很普通的廉价家常菜，但洋葱的营养价值却不低。
据分析，每100克洋葱中含蛋白质1.8克、碳水化合物8.9克、钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素A4毫克、维生素B160毫克、维生素C20毫克，几乎不含脂肪。在欧美，洋葱被誉为“蔬菜皇后”。
洋葱是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能扩张血管，因而会产生降血压作用。前列腺素A还能降低血液粘度，增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成。而且，洋葱中含有二烯丙基二硫化物和少量含硫氨基酸，有降血脂和抗动脉硬化的奇特功效。因此，常吃洋葱对高血压、高血脂症和心脑血管病人都有保健作用，能平稳血压、降低血脂、预防心肌梗塞和脑血管病。
洋葱还能够降血糖。洋葱含有类似降糖药物“甲磺丁脲”物质。若取洋葱150克，牛肉100克，分别洗净切丝，加调料炒食，能起到补虚益气降血糖作用。
此外，洋葱中含有植物杀菌素，有很强的杀菌能力；含有微量元素硒，是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
910 洋葱还含有一种天然的抗癌物质—栎皮黄素，经常吃洋葱的人，胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少25%。可见，洋葱是名副其实的保健蔬菜。
下面为大家介绍3种食用洋葱的方法：
方法一：醋泡洋葱 洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2—3分钟，再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。
每天早餐用这种洋葱佐餐，可有效降低血糖，并使体重减轻。
方法二：用醋泡莴苣叶和洋葱 把洋葱洗净切薄片，再加几片莴苣叶子，然后倒入苹果醋，淹过洋葱即可。这种吃法可以治疗多年的便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。
方法三：洋葱外皮煎水喝 用洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可减轻眼睛的玻璃体混浊，改善视力。（千龙网）
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