维生素B1：构成脱羧酶的辅酶；它参与糖的代谢；促进乙酰胆碱的合成，并防止其分解；维持肠胃的正常蠕动和消化腺的分泌；促进、维持碳水化合物正常代谢。维生素B1缺乏或不足，常使人感到乏力，因此多吃维生素B1可以消除疲劳。含维生素Ｂ1丰富的食物有动物内脏、肉类、蘑菇、酵母、青蒜等。
维生素B2：构成人体多种呼吸酶的辅酶，是碳水化合物、蛋白质，脂肪代谢和能量利用组成的必要物质。维生素B2缺乏或者不足，肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。富含维生素Ｂ2的食物有动物内脏、河蟹、蛋类、牛奶、大豆、豌豆、蚕豆、花生、紫菜、酵母等。
维生素C：参与体内各种营养素的氧化还原过程，对蛋白质代谢有很大影响。在体力劳动量大时及时补充维生素C，可以提高肌肉的耐力，加速体力的恢复。富含维生素C的食物有青辣椒、红辣椒、菜花、苦瓜、油菜、小白菜、酸枣、山楂、红果、草莓等。
天门冬氨酸：具有较明显的消除疲劳的作用。富含天门冬氨酸的食物有蛇肉、黄鳝、甲鱼、乌龟等；植物性食物有花生、核桃、桂圆、芝麻等。
水果：由于生热营养素产生的废物基本上属酸性，淤积后刺激神经末梢，引起酸疼感觉，严重时会引起肌纤维痉挛。水果属碱性食物，可中和酸性，能较快解除疲劳，特别是含水分较多的水果，如橘子、梨、苹果、瓜类等。
茶、咖啡：茶与咖啡都有一定的抗疲劳作用，因其中含有咖啡因，咖啡因能刺激心脏，增加呼吸的频繁和深度，促使肾上腺素的分泌，故能抗疲劳。
水果、蔬菜：水果和蔬菜中含有较多的碱性物质，在劳动强度过大时进食较多的水果和蔬菜，可中和体内的乳酸，降低血液和肌肉的酸度，增强机体的耐力，因而达到抗疲劳的目的。 1824
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