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山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
中医认为，山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。
1、调养脾胃。随着天气渐冷，有些脾胃虚弱的人，常常出现食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症状。薏米(薏苡仁)10克，山药10克(鲜山药50克)，大米100克，水适量煮成粥；或山药500克，河鱼一条(约250克，去杂洗净)，加适量的盐、酒、姜、葱等调料一起煮汤。适用于脾虚所致的腹胀、泄泻。
2、补益强身。平时体虚之人，应趁秋凉时加紧进补，以备冬天不时之需。山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药100克左右，连续吃1~2个月。
3、补肺润燥。久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调洽。山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药，每天250克左右，缓以图功。
4、涩精止尿。遗精、尿频都是肾虚所致，山药补脾的同时，还能补肾，提前吃点山药，可以防患于未然，对冬季易加重的上述疾病大有好处。吃法简单，不拘量，常服之。
5、润肤祛燥。山药能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。秋冬季皮肤极易干燥，使人毛发枯槁，容颜失华，因此多吃山药，能润泽皮肤和毛发。可以用山药500克煮粥，早晚常喝。
山药营养丰富，食疗价值很高，下面介绍几则食疗方：
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1、山药50克，粳米100克，共煮粥食用。能补肺、脾、肾三脏，老年人平素胃功能差者，可常服之.
[功效]患有慢性肾炎，慢性气管炎伴肺气肿者，可以显著改善症状，使病情好转。
2、鲜山药200克，甘蔗汁200克，将山药去皮蒸熟，捣成泥状，将甘蔗汁倒入调和均匀，炖热饮服，一日2次。
[功效]对咳嗽痰喘、慢性气管炎、支气管哮喘有疗效。
3、山药250克，莲子、芡实各200克，共研细粉。每次以2至3汤匙，加白糖适量，蒸熟当点心吃，每日1至2次，连续服用。
[功效]对腰虚腹泻，慢性肠炎，消化及吸收不良者有效。
4、山药25克，黄连10克，水煎服；或山药、天花粉等量，每日50克，水煎服。
[功效]适用于糖尿病，口渴多，善饥。
5、山药零余子(山药藤上所结的子)50至100克，煮熟去皮，加白糖少许，临睡前服之。
[功效]适用于肾虚梦多，脾虚便溏，老年阴虚，小便频数等症。
6、鲜山药一段去皮，蓖麻籽2至3粒去壳，同捣烂研细和匀，外敷患部，一日更换2次。
[功效]适用于淋巴腺结核，炎肿，项背痈疽，冻疮，丹毒等。
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