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在即将召开的市政协十届五次会议上，沈建华委员将呼吁政府要提高公共事务管理能力，在食品安全问题上提供完整、及时、科学的信息服务。
“餐桌上的东西要么致癌、要么有毒，这就是老百姓从各种信息渠道中得出的结论。但这是一种悲哀。”过去的一年，身为中国毒理学会理事的沈建华委员特别关心食品安全信息的发布，但部分媒体由于专业知识的缺乏而轻易给食物扣上“有毒”或“致癌”帽子的做法令他感到有些话“如鲠在喉，不吐不快”。
他认为，在传递食品安全信息的时候缺乏科学、严谨的界定，造成了公众不必要的恐慌，甚至是行政资源的“过度使用”。以苏丹红为例，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究署专门负责评价环境中的致癌物，其中有充分证据证明对人有致癌作用的列为第I组，可能的人类致癌物为第IIA组，而苏丹红一号和四号是被列入第III组——“不能被确定为人类致癌剂”的化学物。
593 沈建华委员十分欣赏香港特区政府在公共事件中提供的信息服务。比如在发布“食品含孔雀石绿”的简讯时，首先向公众介绍孔雀石绿曾是一个广泛使用的鱼药，在关键的“对人类健康的影响”一节中指出所有的相关国际权威机构“都未有评估孔雀石绿的食用安全问题”，并用“即使人类每天进食多达290公斤淡水鱼，估计所摄取的孔雀石绿仍不会严重影响健康”这样通俗的语言介绍了食品安全风险评估结果。
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