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冬瓜又名白瓜、水芝、地芝等 , 为葫芦科一年生攀援蔓性草本植物冬瓜的果实。冬瓜以其特有的清热祛风、消痰利湿、解毒宽胸、舒心益颜等功效 , 极受人们的宠爱。
生来笼统君莫笑 , 冬瓜一身都是宝。冬瓜由外及里 , 从粉霜、瓜皮、肉质层, 到瓢及瓜子都可入药 , 甚至藤、叶和花都具有较好的药用价值。
冬瓜为夏秋季家常瓜蔬,每 100 克中含有水分 96.6克 , 蛋白质 0.4 克 , 脂肪0.2 克 , 膳食纤维 0.7克 ,糖类1.9 克 , 胡萝卜素80 微克 , 维生素 B1 0.01 毫克, 维生素 B2 0.01 毫克,烟酸0.3 毫克 , 维生素 C 18 毫克 , 钙 19 毫克 , 磷 12 毫克 , 铁 0.2 毫克。 冬瓜为高钾低钠的食物 , 每 100 克食部含钾78 毫克 , 含钠仅1.8 毫克 , 两者相比, 其 K 因子为 43. 33, 大大超过 10, 对高血压具有明显的降压功效 ; 若以每日进食 500 克冬瓜计算 , 就可给人体净增 381 毫克的钾 , 这对改善机体的钾 / 纳比值 , 无疑有明显的作用 , 可促使排钠、利尿、降压。现代药理研究表明 , 冬瓜每 100 克食部所含脂肪量极微 , 仅为 O. 2 克 , 而且 , 冬瓜所含成分中的丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪 , 能有效地防止人体内 ( 包括动脉、静脉、毛细血管等组织细胞在内 ) 的脂肪沉积和堆积 , 有助于增强血管功能 , 减少外周阻力 , 从而起到降低血压的治疗作用。医学研究还表明 , 冬瓜含维生素量较高,以与保护和维护血管正常生理功能直接相关的胡萝卜素、维生素 C 为例 , 每日进食 500 克冬瓜 , 机体可获得胡萝卜素 400 微克 , 维生素 C 90 毫克 , 加上冬瓜的钙指数为 1.58, 又有助于钙的吸收 , 因此 , 冬瓜是防治高血压的绝妙蔬菜。688
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