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西红柿又名洋柿子 , 味甘、酸 ,性微寒,具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝和清热解毒等功效, 适用于高血压、眼底出血、高脂血症、冠心病等患者食用。现代研究表明 , 西红柿含蛋白质、脂肪、葡萄糖、蔗糖、维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 C 以及钙、磷、铁、钢、锌等成分,营养丰富。它所含的葡萄糖、有机酸易被人体直接吸收。维生素 C 含量丰富,而且由于有机酸的保护 , 不易因加热而遭到破坏。
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西红柿中的西红柿素有助消化和利尿作用,可改善食欲。西红柿中的黄酮类物质有显著的降血压、止血、利尿作用。西红柿中无机盐含量非常高 , 属高钾低钠食品 , 有利于高血压的防治。西红柿中的B族维生素含量非常丰富 , 其中包括具有保护心脏和血管、防治高血压的重要物质芦丁。因此 , 西红柿是高血压、冠心病患者的食疗佳品。西红柿既可当水果生食, 也可当蔬菜炒煮、烧汤佐餐等。
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