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银耳又称白木耳、雪耳, 为银耳科植物银耳的子实体。银耳滋润柔软 , 洁白舒心 , 营养丰富 , 味道鲜美 , 是独具特色的食用菌 , 对人体有极好的养益作用, 几千年来 , 一直被视为珍贵的滋补品 , 素有 " 菌中明珠 " 的美称。
银耳是传统滋补品 , 营养丰富 , 每 100 克干品中含有水分 14. 6 克 , 蛋白质 10 克 , 脂肪 1.2 克 , 膳食纤维 30.4 克 , 糖类 36.9 克 , 胡萝卜素 50 微克 , 维生素 B1 0.05 毫克 , 维生素 B2 O. 25 毫克 , 烟酸 5.3 毫克 , 钙 36 毫克 , 磷 369 毫克 , 铁 4. 1 毫 克。此外 , 它还含有磷脂、胶质等营养成分, 在所含的多种维生素中 , 烟酸的含量较高。特别是银耳中所含的银耳多糖等活性成分 , 经药理研究证实, 可增强机体的非特异和特异性免疫功能 , 有扶正固本的作用,能提高肝脏的解毒功能 , 起到保护肝脏的作用。现代医学研究还提示, 银耳能改善肾功能, 可降低血胆固醇和三酰甘油的含量, 具有较好的防止动脉粥样硬化的作用, 并可增强血管的正常生理功能, 促进血液循环,有助于降低血压。484
高血压食疗--高血压蔬菜－西红柿
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