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北京学生普遍缺乏维生素B族，针对这种情况，今年营养餐将力挺B族面粉。同时，为使有食堂的学校配餐更加科学，“十一五”期间，城八区集中就餐的中小学都要配营养配餐师。
去年，市教委与市卫生局联合开展了“学生营养午餐微量营养素强化干预推广工作”课题研究。调查结果显示，学生普遍缺乏维生素B族。B族维生素和肝脏有较密切关系，是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B，人体会出现怠滞和食欲不振，引起烦躁不安、思考不易集中、记忆力减退、思维迟钝、智力降低，严重不足时易导致神经组织变性，并引发神经功能障碍，使脑的功能降低。
市教委在调研的基础上选取石景山两所学校进行试点，选用添加了维生素B族的面粉作为制作营养餐的原料。根据测试，食用了特制面粉后，学生体内B族维生素有明显增加。
724 市教委有关负责人表示，今年将提倡营养餐配餐公司选用B族面粉。同时，为保证设立食堂的学校营养搭配合理，教委计划用2至3年时间使城八区有食堂的中小学都配备一名营养配餐师。营养师需通过劳动部门的认定并取得相关证书。
去年下半年，粮油涨价问题让不少配餐公司和食堂都感到了压力。但学生营养餐工作办公室主任肖燕平表示，今年学生营养餐将稳定价格、提高质量，不会涨价。每盒营养餐平均价格约5至6元。市学生营养餐工作办公室进一步加强了对学生营养餐原材料规范进货的统一管理，通过京育配送中心具体落实原材料统一采购工作，一方面严把原材料质量关，另一方面通过期货合同控制价格。目前规范进货已经得到多数定点生产单位的支持，50％左右的定点生产单位主要原料都由规范渠道统一配送。
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