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一位年轻人来到市中心一家小型，但很受欢迎，叫做“乡村味”的餐厅。他坐在角落里的一张桌子旁，面前坐着这家餐厅的老板，也就是名单上的第四个人，爱德华.杰斯待先生。
杰斯特先生在本城很有名，也很受尊崇，他非常热爱他的工作，经常保持高度的精力和热诚，他在每个礼拜三晚上还教授烹饪课.是个充满使命感的人,希望能够让人们吃得健康,并且教大家怎样准备既可口又简单的食物。
“你的电话让我想起了过去，”杰斯特老先生对年轻人说：“那段记忆太好了！……大约30年前，我55岁……”
“您是在跟我开玩笑吧！”年轻人打断他的话，叫了起来：“您是说……您已经85岁了？”
“是啊！我已经85岁了！”
“我的天啊！您看起来绝不超过50岁呢！”
“谢谢你！”杰斯特老先生微笑着，“我给你看样东西，”他说着拿出一张黑白照片给年轻人。
照片上是一个高大的中年男人，明显地过度肥胖，脸色阴暗，两个黑眼圈在眼睛下。即使不是医生，也可以看出这个人有病。
“这是我。”杰斯特先生承认。“我有糖尿病。”
“糖尿病不是无法根治吗？”年轻人看着眼前的杰斯特先生，不敢相信他曾得过糖尿病。
“那是人们这么想的，实际上不是这样，你看我。现在很多可以治愈的疾病，以前都被认为是没救的。我不是靠药物，而是通过自然的方式，再加上改变我的生活形态。”
年轻人想到前几天他所遇到的人，几乎没有例外的，他们在追寻健康的过程中，都提到了改变生活形态的问题。
杰斯特老先生继续说：“我那时其实还有高血压、胃溃疡和消化不良等毛病。医生给我一些综合的药物和胶囊，起先，这些药还真有点效果，可是几个礼拜之后，开始有副作用产生了——头痛、晕眩，然后皮肤开始长出一些小红疹子。
“我长期觉得疲倦，健康不但没有起色，还一直恶化下去。直到有一天我遇到一个老人，他改变了我的生命。”
“我想是一个中国老人吧！”年轻人世间插话说。
“对！没错。”杰斯特先生笑着说。2823
“然后呢？”
“这说来也很奇怪。我那时工作压力很大，几乎没有时间离开办公室去吃午餐。可是有一天，我觉得很烦，就决定到我办公室对街的一间小餐店去吃点东西。我坐在角落里吃我的起士汉堡和薯条，然后一个老中国绅士问道，他可不可以跟我坐在一起。
“他坐下之后，就开始吃他的沙拉和烤马铃薯。我们嘻嘻哈哈地说了一些笑话之后，他突然看着我的眼睛，很正经的说我吃的食物会杀了我。我以为他在说笑话，就跟他说了些与食物有关的玩笑，可是他还是坚持，而且说了句让我很震惊的话，他说我吃的这些食物会使我的胃溃疡更恶化！”
“这有什么好震惊的呢？”年轻人问。
“因为我没有跟人提到胃溃疡的事啊！我问他怎么知道我有胃溃疡？他说他从我的眼睛就可以看出来。”
“真的？”年轻人问道。
“是啊！我知道这听起来很难相信，可是事实就是这样。我因为对中国老人的话感到很好奇，就问他还‘看到’了什么？你信吗？他竟然告诉我说，我胆固醇太高，胰脏不好。”
“然后我又问他，如果这些食物会宰了我，那我应该吃什么呢？他就告诉我有关健康的法则。他很耐心的向我解释，有健康的生活才有真正的健康，而健康的生活一定是顺着自然的法则的。如果遵循着十项健康法则，就能够创造源源不断的健康。相反地，我们就会制造出疾病来。”
“其实这十项健康法则都很重要，不过其中有一点我觉得最有帮助，就是营养的力量——‘你吃下什么？什么时候吃？以及怎么吃’造就了你。”
“我遇到中国老人后，我又按着他的指示去见了好几个人，学习到有关健康的秘密。首先，我改变了饮食习惯，在吃什么？什么时候吃？以及怎么吃？这些方面都做了一些改变。你想得到吗？6个星期之后，我的胆固醇降到了正常的指数，我的溃疡也不再复发，心悸也不见了，最不可思议的是，我的糖尿病竟然好了！”
“这的确不可思议。”年轻人说。
“可不是吗？”杰斯特先生说：“可是它就是真的。我曾经读过一篇医学临床实验报道，里面提到成年糖尿病在食用低脂肪、高纤维的饮食，8个星期之内，有75%的病人从糖尿病中痊愈！”
“我想食物中一定有什么非常重要的东西，于是我决定把这营养法则学个透彻。我所学到有关健康的吃，可以简单归类成6条法则，而这些，毫无疑问，绝对可以帮助每个人克服疾病，拥有健康的身心。”
年轻人听得更加专注，在杰斯特说着的时候，他的笔写个不停。
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