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齐康网) 皮蛋粥是中国人百吃不厌的健康食品，但是，有两个缺点。且不说火候、配方和烹饪方法，致命伤是，花费很多时间，一煮一大锅。笔者在旅游途中由于没有条件煮皮蛋粥，被逼上梁山，用微波炉和燕麦代替，效果很不错，吃口比大米更加滑爽。
美国《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。 大部分的谷类经过碾制加工后，营养丰富的麸皮与胚芽都会被去除。但是燕麦即使经过碾制加工，仍能保留胚芽与部分麸皮，因此它和糙米、全麦等全谷类食物一样，都是营养丰富的食物。燕麦蛋白质含量为15.6%，还富含脂肪、铁、锌及八种必需氨基酸。燕麦含极其丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%～52%。每100克燕麦中含钙50～100毫克；B族维生素的含量居各种谷类粮食之首，尤其富含维生素B1，能够弥补精米精面在加工过程中丢失的大量B族维生素。
此外，燕麦是谷物中唯一含有皂甙素的作物，它可以调节人体的肠胃功能，降低胆固醇。因为燕麦中富含两种重要的膳食纤维：可溶性纤维和不可溶性纤维。可溶性纤维能吸纳大量体内胆固醇，使其排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量；不可溶性纤维有助于消化，能预防便秘。
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原料：半杯鸡汤，半杯水，1/3杯燕麦片，一小匙切碎的姜末，半个皮蛋切成丁，葱粒、酱油各适量。
制法：1、把鸡汤、水、姜末加在一起，用适用于微波炉的容器(不要太小，起码能装两杯水)，放在微波炉中转3分钟。
2、取出后加入燕麦片和皮蛋，再转2分钟。
3、取出后拌入青葱粒、酱油，即成。
哈哈，只要你愿意，天天都能吃上皮蛋粥啦!
男子汉要吃一大碗，材料加倍。另外，白粥、鸡粥都可以用此配方，偷工减料就行了。(文章出处：《食品与生活》)
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