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齐康网) 民间有“夏季吃苦好处多”的说法。意思是说，在炎热的夏季，适当多吃一些苦味食物对人体健康有益。这种说法对不对呢？是不是人人都适合吃苦味食物呢？还是听听专家的分析。
苦味寒凉食物的3大好处
1.清热消暑炎热的天气会使人烦躁、多汗、口燥咽干，严重者还会中暑。多吃苦寒食物有消除暑热、预防中暑的作用。
2.泻火解毒炎热的天气容易上火，比如：口舌生疮，咽喉肿痛，眼睛红肿，大便干燥，小便短赤等。多吃苦寒食物有一定的防治作用。
3.健脾开胃炎热的天气会影响人的食欲，吃什么都不香。适当吃些有健脾开胃作用的苦味食物，可刺激胃肠蠕动和消化液分泌，增强食欲。
苦味食物的营养功效
大多数苦味食物属寒凉性质，特别适合于夏季食用，如苦瓜、芹菜、莴苣、慈菇、马兰、苜蓿等。
苦瓜味苦性寒，具有清热消暑、明目解毒的功效。苦瓜含苦瓜甙、氨基酸、维生素等，有降血糖作用。如凉拌苦瓜：将苦瓜洗净，去瓤切片或丝，用开水略焯，放入冷水中，捞出装盘，放入蒜末、醋、盐、香油等，拌匀后食用。具有健脾开胃、消暑清热的作用，适合因暑热致食欲差者食用。苦瓜还可以与鱼、肉类共同烹调，不但不会使味道变苦，而且能增加鱼肉的鲜味。难怪有人说，苦瓜是“苦自己不苦别人”的“菜中君子”。
芹菜味甘苦性凉，具有清热平肝、利湿通淋的功效。芹菜含芹菜甙、酯类、维生素等，有降血压作用。如凉拌芹菜丝：将芹菜洗净切丝，用调料拌匀后食用。具有清热开胃、降压降脂的功效，适合高血压病、高脂血症患者食用。
芦笋味甘苦性寒，具有清热生津、利水通淋、预防癌症的功效。如蒜蓉芦笋：将芦笋洗净切段，锅中加适量油烧热后，放入葱姜蒜等调料煸香，放入芦笋煸炒一下，然后放酱油、料酒、盐等调料，熟后出锅。具有清热去火、开胃消食的作用。也可将芦笋洗净后用开水略焯，入凉水冷却后，即可直接食用。
慈菇性苦甘、味微寒，食用部分为地下的根球茎，有一股爽口的苦涩味，具有润肺止咳的作用。食用时将外皮洗净后，放在清水中煮熟，剥去外皮，切成薄片，肉质香松，洁白如玉，分外可口。
苜蓿性苦甘、味平，具有清热利湿、和胃利肠的作用，适用于小便黄少、尿路结石及夜盲症患者食用。取其鲜嫩茎叶煸炒做菜或做汤羹，味道十分鲜美。
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此外，夏季还可以常喝苦味饮料，如绿茶、啤酒、苦丁茶等。
吃苦味食物要适量
古医书写道：“食饮有节，谨和五味。”意思是说，在日常饮食中，除了定时定量、有所节制以外，还应注意食物味道(辛甘酸苦咸)的合理搭配。平时人们经常食用的300多种食物，主要以甘味食物为主，适当应用其他四种味道，相互调配，才能保证饮食的口感和营养。
淡淡的苦味，具有健脾开胃作用。在餐桌上增加一道略带苦味的菜肴，可以起到醒脾开胃、促进消化的作用。比如，欧洲人在宴会开始前，常常喝一种开胃酒，有着淡淡的苦味，以勾起人的食欲。
但是，食物中苦味过重或苦味食物摄入过多，不但起不到开胃和促进消化的作用，反而会引起副作用，轻者胃肠道感觉不舒服，重者出现恶心、呕吐或腹泻等症状。从中医学角度讲，大多数的苦味食物都属寒凉性质，并具有清热泄火作用，对脾胃有一定的伤害。从西医学角度讲，轻淡的苦味可以刺激胃液分泌而有利于消化，而过重的苦味会对胃肠道造成刺激而感觉不适。所以说，吃苦味食物一定要适量。
辨体质吃苦味食物
苦味食物属寒凉性质，具有清热泻火、燥湿通便等作用，为清泻类食物，适合实热型体质或体质强壮者食用，不适合体质虚弱或脾胃虚弱者食用。例如，儿童尚未发育成熟，老年人的生理功能下降，老人和小孩的体质和脾胃功能都比较虚弱，不适宜食用苦味食物。
中医辨证有脾胃虚寒证者，平时经常出现上腹部寒冷疼痛、大便溏泄的人，也不宜食用苦寒食物，否则会加重病情。而且每个人对苦味的耐受能力也有所不同，所以吃苦味食物还要根据自己的实际情况，适当调整进食量和苦味程度。
特别提醒
有的苦味食物含有对人体有毒的化学物质，不能食用。例如，不成熟甜瓜的瓜蒂和根部也是苦味的，但含有甜瓜毒素，有很强的催吐和泻下作用，毒性较强，轻者引起胃痛、呕吐、腹泻，严重者可危及生命。苦杏仁中含苦杏仁甙，大量食用可造成呼吸中枢麻痹而死亡。苦味的黄瓜也含有毒素，不能食用。(文章出处：《大众医学》)
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