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齐康网) 一年一度的中考、高考在即，孩子们进入了紧张的备考之中，妈妈们最
头痛的就是不知如何让孩子通过饮食消除
疲劳，增强记忆力，保护好视力。现介绍几款健脑、明目、消除疲劳的菜谱，以解妈妈们的燃眉之急。
胖头鱼头汤
材料：胖头鱼500克，火腿、冬笋、水发
冬菇各20克，油、
味精、
胡椒粉、葱、姜、料酒、盐各适量。
做法：鱼头去鳃，从中间一剖两半，洗净在
开水中汆透，火腿、冬笋、冬菇切片，葱切段。锅内加水，将所有的材料放入锅中，煮滚一会儿后，再用慢火炖至鱼骨酥烂时即可。
提示：胖头鱼头中富含不饱和脂肪酸及酸磷脂，同时又含丰富的钙质，可活化脑细胞，具有增强记忆力的功效。
美味
核桃粥
材料：
核桃仁50克，
大米75克，
冰糖适量。
做法：核
桃仁捣碎，沙锅内加入适量清水与核桃仁、大米同煮。待米烂时，加入冰糖煮至粥稠即可。
提示：核桃味甘性温，具有营养大脑细胞、增加记忆力的功效，冰糖可
去火润燥。
桂圆山药红枣汤
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材料：桂圆肉100克，鲜山药150克，红枣6枚。
做法：山药去皮洗净切小块，红枣洗净。锅中加适量水煮沸，加入山药、红枣。待山药熟透，红枣松软，加入桂圆肉稍煮即可。
提示：可稍加冰糖提味。此款汤特别适合于处于紧张状态中的备考学生，可调节心神。
拌什锦鱿鱼
材料：鱿鱼500克，
胡萝卜、
四季豆各50克，
蘑菇6朵，姜1片，红
辣椒1个，盐、糖、味精、香油各适量。
做法：鱿鱼切成卷花，胡
萝卜切片，四季豆切段，辣椒切丝备用。锅中水烧开，分别将鱿鱼、四季豆、胡萝卜、蘑菇焯熟捞出投凉，盛入盘中，加姜、红辣椒丝及盐、糖、味精、香油搅拌均匀即可。
提示：鱿鱼具有很好的解除疲劳的功效，配以蘑菇、胡萝卜，清爽可口。
西兰花烩大马哈鱼片
材料：西兰花200克，大马哈鱼片300克，盐、味精适量。
做法：西兰花切小朵，洗净入淡
盐水中焯熟。大马哈鱼洗净切片，入锅煎一下然后加适量水、盐、味精煮熟装盘。将西兰花铺在周围即可。
提示：西兰花可有效对抗紧张
压力，疲劳倦怠，而大马哈鱼有帮助大脑供氧、强化脑细胞的功效。(文章出处：《食品与健康》)
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