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齐康网) 豆腐苦瓜汤豆腐400克，苦瓜150克，瘦猪肉100克，黄酒、酱油、麻油、精盐、味精各适量。把猪肉剁成末，加油、酱油、麻油、水生粉腌10分钟。生油烧熟略为降温，下肉末划散，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，着薄芡，淋上麻油。此汤色泽绿白，入口微苦，营养丰富，具有清热解暑、通利胃肠的功效。适用于夏季暑疖、痱子、痤疮、夏季热等病症，亦可解酒毒。
豆腐鲜蘑汤豆腐400克，鲜蘑菇150克，蒜1瓣，葱花、姜片、精盐、麻油、味精、胡椒粉各适量。先把鲜蘑菇切丁，豆腐沸水烫后切成小薄片，油烧至六成热，爆香蒜丁姜末，加入蘑菇丁煸炒，然后倒入清水。待沸倒入豆腐片，并调味，再沸，勾薄的透明芡，并撒上葱花、胡椒粉，浇上麻油。此汤味道鲜美，质嫩爽滑，家常风味，并具有消胀利水、宽中益气、消热开胃、补益强身的功效。适用于肝炎、哮喘引起的四肢、头面水肿，也可用于白细胞减少症。
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豆腐红苋汤豆腐400克，红苋250克，蒜1瓣，姜片、麻油、味精各适量。把油烧热爆香姜片、蒜茸，倒入切碎的红苋翻炒，加水煮沸后，投入豆腐小块，再沸时调味，淋上麻油。此汤清香味鲜，质嫩而滑，并具有清利湿热的功效。适用于湿热蕴结引起的小便不利、涩淋不爽、水肿、血尿等。
豆腐山药汤豆腐400克，山药200克，蒜1瓣，酱油、麻油、葱花、精盐、味精各适量。把山药去皮切丁，豆腐沸水烫后切成丁，花生油烧至五成热，爆香蒜茸，倒入山药丁翻炒遍，加上适量水。待沸倒入豆腐丁，调味，煮沸，撒上葱花，淋上麻油。此汤色白味鲜，松嫩滑口，具有清热利湿、健脾利尿的功效。适用于体弱脾虚引起的四肢、头面水肿，小便不利，腰膝无力等病症。亦为家庭保健延寿之常用汤。
(文章出处：《食品与健康》)
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