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齐康网) 长沙马王堆三号汉墓出土的帛书《养生方》、《杂疗方》中记有服食鸡卵与雀卵以养生疗疾的内容。《养生方》载：“有恒以旦毁鸡卵入酒中，前饮。明饮二，明饮三；又更饮一，明饮二，明饮三；如此尽四十二卵，令人强益色美。”意为经常于每天早晨将鸡蛋打入酒中，当在早餐之前饮服。第1天饮服鸡卵1枚，第2天2枚，第3天3枚；到了第4天又饮鸡卵1枚，第5天2枚，第6天3枚。如此按照1、2、3的周期进行饮服，直到饮服完42枚鸡蛋为止，认为这样就能“令人强益色美”，也就是能使人身体强健，并可取得驻颜美容的效果。
《杂疗方》载：“益内利中：取醇酒半杯，温之，勿热，毁鸡卵，注汁酒中，挠，饮之。恒以旦未食时饮之。始饮，饮一卵，明日饮二卵，明日饮三卵；其明日复饮二卵，明日饮一卵。恒到三卵两却，却到一卵复益。”意即此为益内利中也就是补益内脏的养生方，其具体做法如下：取醇酒即滤去了醪糟的清酒(古代的酒是未经蒸馏的，类似于后世的黄酒)半杯，适当加温，不要太热。将鸡蛋打碎加入酒中，经搅拌之后饮服。经常在未吃早餐之前饮服。第1天饮服鸡蛋1枚，第2天饮服2枚，第3天饮服3枚，第4天又饮服2枚，第5天饮服1枚。常常由1枚鸡蛋开始，不断增加到了3枚为止，又由3枚递减到1枚，然后再增加。鸡蛋数按照1、2、3、2、1的周期循环饮服。下文接着又说：“恒以八月、二月朔日始服……服之二时，使人面不焦，口唇不干，利中益内。”意即每年农历八月初一和二月初一开始饮服鸡卵。也就是每年秋季和春季坚持饮服鸡卵，就能收到护肝美容和补益内脏的效果。
从帛书的如上记载来看，酒服鸡卵是古代最常用的养生美容方。鸡蛋含有人体所需的8种氨基酸，自古以来就是取材方便而又较为理想的营养食品。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、维生素D、维生素E等。鸡蛋性平味甘，能滋阴润燥，养血安胎。现代研究表明，鸡蛋所含卵磷脂能降低胆固醇，防治动脉硬化，并能补脑益智，增强记忆力，对防老抗衰很有好处。胆固醇过高固然有害，但胆固醇太低亦对健康不利。人体每天必须补充胆固醇300mg左右才能满足需要。一个重50g的鸡蛋约含胆固醇280mg，故人们每天吃1个鸡蛋是很有益处的。有实验表明，老年人每天吃2个鸡蛋并不会升高胆固醇，而且还能起到防病的作用。至于古代的酒或醇酒，都是未经蒸馏的酒，含酒精量很低，类似于后世的黄酒。黄酒亦含有人体所不能合成的8种氨基酸，含有多种维生素和多种矿物质及多种微量元素。黄酒性温味甘、辛，能活血祛瘀，舒筋活络，补血养颜，强身健体。经常适量饮用黄酒，确有良好的保健作用。上述2个酒服鸡蛋方不但有一定的保健作用，而且2方的服用方法都很别致，这就反映了西汉以前服食某些补养方的特点特色，同时也从一个侧面反映了西汉以前的民俗风情。
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帛书《养生方》又曾提倡服食雀卵，如取“春日鸟卵”即雀卵1枚，“毁投蘖糗中”，即将雀卵打碎投入加进了酵母菌的米粉之中，搅和起来做成黄豆大小的丸子。并说“食之多善。”意即常吃或多吃这种雀卵与米粉混合做成的丸子能够补益身体。帛书《养生方》还记载取菟丝子磨碎，到了春天“以牡鸟卵汁”即雀卵汁搅拌，做成老鼠屎大小的丸药，每次取8丸与菽酱一起服食，同样能补益人体。
帛书《杂疗方》中亦有服雀卵方：“取春鸟卵(雀卵)，卵入桑枝中，蒸之，于黍中食之。”意即将雀卵与桑枝一起蒸熟，和黍米饭一起服食。并言服食此方能起“内加”即补益性机能的作用。
马王堆汉墓竹简《十问》则主张服食“春雀员骀”，也就是服食麻雀和雀卵，认为服之能使“玉策(阴茎)复生”，意即服之能够治疗男性阴痿。
雀卵性温味甘、咸，功能补肾阳，益精血，调冲任。可以治疗男子阳痿，女子血枯、崩漏、带下。《本草纲目》言雀卵可治“男子阴痿(即阳痿)不起，强之令热，多精有子。和天雄、菟丝子末为丸，空心酒下五丸，治男子阴痿不起，女子带下，便溺不利，除阴疝。”李时珍特别指出：“今人知雀卵能益男子阳虚，不知能治女子血枯，盖雀卵益精血耳。”帛书用桑枝与雀卵共同蒸食，或者将菟丝子磨碎与雀卵合制成丸药服食，或者将雀卵与酵母加米粉合制成丸服食，均有一定的补益作用。其中桑枝性平味苦，能祛风湿，通经络，利关节，行水气。菟丝子性平味辛、甘，能补益肾精，养肝明目，固胎止泻。酵母既能补充B族维生素和微量元素等营养成分，又能帮助消化。
(文章出处：中国中医药报 第2632期)
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