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齐康网) 一般概念,霜打过的东西果蔬,大多是蔫头搭脑不好吃了,可是咱上海矮脚小青菜却反其道而行之。
相信绝大多数人，都是青菜忠诚的追随者。日复一日，我们的生活有哪一天离得开青菜？俗话说”三天不吃青，心里冒火星“。青菜恰如滚滚红尘中的一份平和从容。
本地矮脚小青菜，它与外地菜不同的是青梗性糯，三九一到，寒霜一打，最好吃的就是它了：棵头矮小，青梗，看上去比较秀气精巧，用旺火一炒，一股诱人的香味便喷薄而起。吃它时，满口是香，并带有丝丝缕缕的甜味与鲜味，绝糯，宛如俊俏、娇柔、水灵的江南女子。
严冬季节，菜场里满满堆堆，矮脚青菜正当令，挑选茎短绿叶多、肉质肥厚的，保准略炒即酥、吃口鲜嫩。冬天上海人谁家少得了一碗碧绿的炒青菜呢？还可以包馄饨，烧香肠菜饭，或者简单地煮一碗绿白相间的菜泡饭，放在哪里都妥贴美味。它的滋润如同无微不至的亲人关怀，没有一点虚伪和矫饰。
784 有一年我在南京过了很久的冬天，深夜回到上海，又冷又饿，想起家中空空的冰箱，未进家门，先找了个快关门的小饭店，只和老板说，肉做的菜一概不要，来一碗矮脚青菜，一碗蛋炒饭。删繁就简，只想好好地吃碗饭。一个人吃饭，最见本色，喜欢什么就是什么。
等了十分钟饭菜上齐，我吃的那个狼吞虎咽啊，大口大口嚼着青菜。寒冬深夜，如果只为了一饱，其它花头都是多余，一菜一饭足矣！
在南京尽嚼些粗大的青菜，乏味，回家觉得甜糯糯的炒青菜简直比肉还香呢。记得老板是个老头儿，坐在一边关切地看着我，唠叨：可怜可怜，没吃过青菜吗。
（来源：天下福地网）
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