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美国出台最新健康饮食比例

作者：jk200
发表于: 05/11 03:27
点击: 16823
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(齐康网) 本报讯通过对数以千项的研究进行长达3年的详细审查，由美国国家科学院(NAS)委派的21名科学家在9月5日发表的一份报告中，逐一列举了北美人每天应摄入多少脂肪、蛋白质以及碳水化合物才能保持健康。他们对低脂肪、高碳水化合物的饮食结构的认可印证了现今流行的科学观点，即某些脂肪，特别是像饱和脂肪，以及相应的脂肪酸，即使是在较低剂量下，也将对人体的健康造成不利影响。但是这个研究小组的成员也表示，由于缺乏有效的数据而在某些研究领域受挫，并且得到了一些相互矛盾的研究结果。从20世纪70年代开始，美国的公共健康官员就开始劝诫国民要多吃低脂肪食物。但事实上并没有这么简单。尽管有些脂肪，例如在鱼肉中发现的omega－3脂肪酸，被认为是对健康有益的，然而其它一些脂肪则被认为与慢性病，例如心脏病、糖尿病，以及高血压有关。另一方面，科学家至今尚不能确定低脂肪食物是否真的能够延长人类的寿命。因为如果你对脂肪避而远之，那么很可能就要摄入大量的碳水化合物。问题就在于，某些碳水化合物事实上也是麻烦的根源，它们将使人肥胖，并且导致糖尿病。所以一个人每天所需的卡路里到底要从哪里获得呢? 9月5日，美国国家科学院的研究小组公布了他们的研究结果：依据现有研究，他们认为，每餐食物应由45％至65％的碳水化合物，20％至35％的脂肪，以及10％至35％的蛋白质构成。科学家这次得出的结论并没有受到以前研究结果的影响(较早的建议劝诫人们每餐食用50％或者更多的碳水化合物，以及30％甚至更少的脂肪)。这一参照大量成年美国人饮食情况得出的结果，意味着可以给公众更具弹性的选择空间，同时使人们重新认识到当逾越了这条“界限”，就有可能招致疾病的侵袭。这个由美国得克萨斯州A＆M大学的JoanneLupton领导的研究小组，同时建议公众每天应进行约1小时的体育锻炼，这一数值是1996年颁布的美国外科医生通则所建议的运动量的两倍，并且超过了当前大部分生活在北美地区人们的日常运动量。尽管如此，研究小组还是承认他们尚不能清楚地解释过度依赖某一种大量营养素，例如蛋白质――现今某些流行食物中必加的处方――所带来的结果，科学家手头所掌握的资料与数据尚无法成功回答他们的所有问题。“尽管具有参考价值的结论基于这些数据”，研究人员指出，“这些数据往往来自于一些具有局限性的研究当中。” 美国波士顿哈佛医学院临床营养学系副主任GeorgeBlackburn认为，“这份报告中庞大的目录澄清了我们此前的许多疑问。”相信在最终的结论出台以前，公众对脂肪以及碳水化合物之间相互价值的讨论还将持续一段时间。（来源：家庭医生医疗保健网）