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营养专家提醒“煮牛奶”多此一举

作者:xls_ct8848
发表于: 05/18 05:35
点击: 9007
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(齐康网)

营养专家提醒“煮牛奶”多此一举

南京订牛奶的市民已经有51万户,绝大多数市民拿了鲜奶回家都要煮一下才喝。昨天上午,在汉中门广场接受市民咨询的营养专家们却提醒大家,“煮牛奶”是一种“坏习惯”,不仅毫无必要,而且也让牛奶的营养价值大打了折扣。



  据介绍,目前市场上的鲜牛奶都是经过摄氏130度高温消毒的,各种卫生指标都已达到了直接饮用的标准。牛奶中的乳脂肪含量只有3%左右,它浮在牛奶的表面,煮牛奶时人们只要稍不留意,“煮沸”的牛奶就会漫出来,乳脂肪也随之流失;牛奶里的白蛋白、球蛋白营养价值很高,但它们都不耐温,煮过以后就会凝固在锅底,使牛奶营养价值大打折扣。专家们建议,冬天直接喝鲜奶如果怕冷,可以将奶瓶浸泡在温水中进行加温,这样既适合饮用习惯,又不至于破坏鲜奶的营养结构。
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1楼
很好!值得研究!liuyun 05/09 19:16
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