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羊肉不宜用豆酱或醋做调味品

作者：xls_jk200
发表于: 08/20 07:34
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(齐康网)

俗话说：“猪不吃姜，羊不吃酱”，指的是猪肉不用生姜配食，羊肉不宜加豆酱调味。豆酱是常用做佐料的调味佳品，系用大豆煮熟后发酵、加盐制成，有些还在此基础之上添加斩碎的辣椒。虽然其味道鲜美，营养丰富，但性味咸寒，如配以苦甘大热的羊肉同食，可能会引发邪气而导致体内各类疾病复发。因此，羊肉不宜用豆酱调味。

醋是调味品中的保健食品佐料。醋中含有醋酸及多种有机酸，如乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、葡萄酸等，还含有蛋白质及其分解产物氨基酸、维生素B1、维生素B2和烟酸等营养成分。由于醋酸味酸，人们常用来清除羊肉中的膻气，但这样做对人体健康却有害无益。这是因为，醋性酸温，与酒相近，而羊肉大热，两者搭配同食，可能会引起人体热火大增，损害人体健康。故羊肉不宜加醋烹调。362

（来源：519健康饮食）

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