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一直以来，我们都认为，胆石症与饮食有相当大的关系。不良的饮食规律会导致胆石症，如不吃早饭，盲目减肥等。但正确的饮食同样也可以预防胆石症。竹笋、香菇和鱼油便是预防胆石症的“三宝”。
竹笋是我国特有的食品，它除了含有各种氨基酸、维生素和微量元素外，还含有大量纤维素。粗纤维中的果酸可吸收胆固醇，木质素可结合胆汁酸，减少这些成石物质在肠道的吸收，调整胆固醇和胆盐的吸收比例。竹笋还是一种低热量的健康食品。
香菇是低脂、低热量的菌类食品。每100克干香菇中含有蛋白质13克，糖类60克，多种维生素和微量元素。香菇中特有的香菇素可明显降低血液中的胆固醇浓度，香菇多糖可增强人体免疫力，蘑菇核糖核酸可刺激机体产生干扰素，抵抗多种疾病。557
鱼油．，特别是深海鱼油，含有多种不饱和脂肪酸和脂溶性维生素。可降低血液中三酰甘油和胆固醇含量，有效预防胆石症的发生。北极地区的爱斯基摩人常年食用高胆固醇和高脂食品，从不食用水果和蔬菜，但他们体内胆固醇水平并不高，胆石症的发病率极低，这和其食物中含有大量鱼油不无关系。
（来源：大中华健康网）
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