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齐康网) 专家提醒广大市民，应从以下几方面鉴别健康禽畜肉和病死、毒死的禽畜肉。
肉皮状况鉴别：健康禽畜肉，肉皮呈白色、淡黄色；病死、毒死禽畜肉，肉皮常见有出血、充血点和黄染等病理变化。
色泽鉴别：健康禽畜肉，色泽鲜红，脂肪呈白色或乳白色(牛肉为黄色)，具有光泽；病死、毒死禽畜肉，色泽暗红或带有血迹，脂肪由于放血不全而呈粉红色、黄色或绿色。
放血刀口状况鉴别：健康禽畜肉，放血刀口粗糙，切面外翻，刀口周围有血液浸润, 放血良好，血管内一般不残留或很少残留血液；病死、毒死禽畜肉，放血刀口切线平整，切面整齐光滑，无血液浸润区。
415 血管状况鉴别：健康禽畜肉，血管因放血良好，血管内一般不残留或很少残留血液，看不出血管走向与分布状况，胸腹腔内无淤血；病死、毒死禽畜肉，血管因放血不全，血管内有较多血液，呈紫红色，且血液中可见气泡，尤其是毛细血管中更为明显，胸腹腔呈暗红色、无光泽。
来源：水母网 （来源：英招健康）
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