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癌症患者越来越多,虽然与环境污染有重要关系,但由生活方式不规范所引发的“生活方式癌”更不容忽视。
有关资料表明,约有45 %的癌症与营养因素有关,这是指膳食中摄入的热量、脂肪(饱和与不饱和的胆固醇、脂肪) 过多,食物中某些营养成分不足(如维生素A、食物纤维等) 。人们在饮食时是离不开盐的。但据报道,盐的摄入量过大,不仅容易引起高血压、冠心病、中风、脑栓塞等心血管疾病,而且因为体内钠、钾比例的严重失调,还会诱发癌症。
据调查,只吃少量食盐的人,是从来不患高血压等疾病的。同样,癌症的发病率也相对明显比食盐多的人低。食盐对人体的危害,主要是“钠”在作怪,钠在人体中的不断累积,导致了钾的比例大幅下降。美国安德林医院的琼斯博士在纽约附近一个名叫赛卡的小镇调查时发现,该镇居民与相邻城镇居民生活习性相同,但患癌人数明显较少,原来该镇附近有一个含钾量很高的湖。他结合全世界20 多个国家的资料进行分析后发现,摄取钾量高的地区,患癌症人数就少。在我国一些地方癌症发病率低的村庄,有的多年来没有出现一个癌症病人。有关专家考察的结果,一是水源无污染;二是饮食清淡,盐的摄入量普遍较少。细胞学研究结果显示,人体正常细胞内,钾钠比例高达10 倍,但随着年龄的增加,身体中钾就很容易从细胞膜析出,从而使细胞内钠的比例上升,癌细胞在这种情况下很容易繁殖。在实验室研究中,专家们发现,有些癌细胞如果在其培养液中增加钾,癌细胞会突然变成正常细胞。1165
增加钾的摄入量,能够减少癌症的发病几率,也被芬兰科学家所证实。医学教授海基?卡尔帕宁报告说:钾和钠两者之间的比例反映出体内细胞分裂的信息,例如癌细胞的钾和钠的比例就明显低于正常的细胞。钾和钠作为人体必需的矿物质,钾的摄入量至少应该是钠的2倍。卡尔帕宁认为,癌症患者的饮食中如果有大量的钾如蔬菜水果,便有助于恢复钾钠的均衡状态,从而抑制癌症的进一步恶化。
由于钾在抗癌防癌中的重要作用,膳食时除了减少钠的摄入之外,多食用一些含有钾元素的食物,将大大降低患癌症的概率。新鲜黄绿色蔬菜水果,如鲜枣、柑桔、柿子、杏子以及猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等都富含大量的维生素和人体必需的微量元素。柑桔和香蕉中的钾元素含量最高,不妨经常食用。另外,薯类食物含有丰富的淀粉和纤维素,也应该多食。一般情况下,蔬菜水果的食用量,每天最好保持在300 至500 克左右。在补钾的同时,要尽量减少钠的摄入量,每人每日保持在5 至10 克之间为宜。那些高盐食品,如腌渍火腿、咸肉、咸鱼以及过咸的食品一定要少吃或不吃。
诚然,致癌的因素还有很多,比如油炸食品、大量饮酒吸烟等,但把住“癌从口入”关,控制钠和钾的摄入比例,不失为一种简单易行、行之有效的防癌措施。
（来源：777健康网）
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