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葱爆牛肉、葱花蛋汤、葱油饼 ,真不知道还有没有不需要用葱做调料的菜肴了。葱已是我们不可缺的调味料 ,奇妙的是 ,老祖宗的医学就这样每天和我们作伴 ,不知不觉中守护着我们的健康。
传统医学认为 ,葱有解毒的功效。如果因为吃虾蟹而过敏 ,赶快把菜里的葱都吃掉 ,可以解除体内的毒素 ;把葱白捣烂 ,加入蜂蜜 ,可以外敷治疗皮肤的疮痈疔结。
现代药理学进一步发现 ,葱的辛辣气味主要来自一种有机硫化物 (硫化丙烯 ) ,这种成分可以促使体内排除致癌物质的酵素活性增加 ,相对的减少了身体罹患癌症的机率。葱的含硫化合物 ,可抑制肠胃道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐 ,进而阻断了后续的致癌过程。另外 ,葱叶中含有多醣体及纤维素。多醣体可以与癌细胞凝集 ,从而达到抑制癌细胞的生长 ,进而预防癌症的发生。373
（来源：777健康网）
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