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在常见的 20多种癌症中 , 80%- 9 0%与外界因素有关 ,特别是与饮食有关。有关专家预测 ,应用饮食防癌 ,可使癌症发病率下降 30%- 60%。
少饮酒或不饮酒
据调查分析 ,饮酒与口腔癌、咽喉癌、食管癌和肝癌 ,以及直肠癌、结肠癌和乳腺癌等癌症的发生有关。目前 ,乙醇 (酒精 )致癌的作用方式还不十分清楚。据有关人士推测 ,酒可能只是一种促癌剂 ,它溶解了某些致癌物质 ,饮用这种受过污染的酒后 ,可引发癌症。如酿酒的粮食受黄曲霉菌污染 ,就含有黄曲霉毒素等致癌物质。另外 ,进入体内的乙醇 ,约有9 5%在肝脏中进行分解处理 ,使肝脏处理有毒物质 (包括致癌物质 )的能力降低 ,从而引发肝癌。
值得警惕的是 ,大量吸烟和酗酒所造成的致癌危险会成倍增加。有调查资料显示 ,每天吸烟在 30支以上和饮酒 121克乙醇以上 (通常饮 1小杯白酒或 1大杯啤酒大体上相当于10- 12克乙醇 )的人 ,食管癌的发病率比每天吸烟在 9支以下和饮酒 40克乙醇以下的人高出 155倍。
多吃粗杂粮少吃肉
平时适当吃些杂粮和粗粮 ,不仅能保证各种维生素的供给 ,也能保证各种微量元素的供给 ,其中所含的纤维素、半纤维素、木质素、果胶 (营养学上统称之为“膳食纤维” )等 ,对防癌抗癌具有一定的作用。有人推测 ,结肠癌发病率低的原因之一 ,就在于膳食纤维刺激肠的蠕动 ,加速粪便从肠腔排出 ,减少了粪便中致癌因子与肠壁接触的时间 ,同时膳食纤维吸收水分增大了粪便的体积 ,降低了致癌因子的浓度。此外 ,国外学者研究还发现 :唾液对多种致癌物有解毒防癌功能 ,而杂粮和粗粮可增加唾液分泌。
统计数据显示 ,过多食用猪、牛、羊肉 ,能使结肠癌、胃癌的危险性升高 ,而过多摄入动物性脂肪和蛋白质可致子宫内膜癌和卵巢癌。
不吃污染和熏焦食品
饮食防癌 ,特别要注意不吃污染食品。污染食品主要有 3类 :一类是生物性污染食品。即被细菌、霉菌、病毒等生物污染的食物。如黄曲霉毒素 ,与人类肝癌的发生有着密切的关系 ;二类是放射性污染食品。一定量的放射性污染食品进入人体后 ,能引起放射病 ,且多以癌症形式呈现 ;三类是化学性污染食品。食品添加剂使用不当 ,不符合卫生标准的食用容器、工具包装材料等均可造成食品的化学污染而引发癌症。1609
在饮食中 ,还应注意食盐不宜过量 ,进食过咸的食物有可能引起食管癌 ;不吃或少吃熏制食品 ,这类食品中含有亚硝胺一类的致癌物质 ;不吃烧焦的食品 ,焦化的蛋白质有毒性 ,具有较强的致癌性 ;不吃过烫的饮食 ,食管癌与吃过烫食物有关。
多吃蔬菜瓜果和奶制品
一是多吃含有丰富维生素 A、维生素 C的蔬菜和瓜果。维生素 A、维生素 C可增强人体免疫力 ,清除体内自由基 ,抑制癌细胞。含维生素 A和维生素 C丰富的蔬菜有 :芥菜、香菜、菜花、各种萝卜、圆白菜、绿豆芽、四季豆、蕃茄、冬笋、莴笋、红薯、豌豆苗、油菜苔、芹菜等 ;瓜果有 :西瓜、香蕉、苹果、桃、杏、山楂、草毒等。
二是适当吃些含硒类、薯类和菌类食物 (品 )。硒具有抗癌作用。含硒食物主要有肝、肾、蘑菇、大蒜、海带、紫菜、虾等。香菇、木耳等菌类食物含硒也较丰富。
三是吃点酱油 ,适当喝些牛奶、羊奶和茶。酱油能产生一种天然的防氧化成分 ,对消灭致癌的自由基效果显著。牛奶、羊奶不仅含有丰富的维生素 ,而且还含有某些防癌物质。喝茶 (尤其是乌龙茶、绿茶 )对防癌有一定的作用。
边防海岛、高山哨所官兵 ,平时饮食结构比较单一 ,特别是蔬菜的种类和数量供应不上,易造成各种维生素缺乏。在这种情况下 ,官兵们可适当吃些维生素 A、 C、 E等药片 ,以补充人体对各种维生素的需求。
（来源：777健康网）
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