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“‘吃得不当’是引起癌症不容忽视的一个重要因素。”河北省儿童医院的李晓光大夫肯定地说。据研究 ,饮食习惯、膳食结构、营养状况是癌症发病因素的重要方面。在这里 ,李大夫首先介绍了消化道癌与饮食的关系 :膳食单调、喜烫食硬食、喜熏制高温炸制、喜食焦糊肉蛋食品、嗜烟酒的人群 ,患消化道癌的危险性要比其他人高得多。而维生素Ａ缺乏、蛋白质摄入不足、铁进食量少 ,也会导致上消化道癌发病率的增加。
另外 ,年轻时候的饮食习惯也会对将来产生影响 :如果青少年期很少吃动物性食物 ,那么40岁以后就会过早出现消化酶分泌功能下降 ,导致肠胃消化不好 ;儿童时期如果进食过于粗糙 ,胃粘膜在 20岁左右就会开始退化 ,患慢性萎缩性胃炎的几率也就相应增加。而这些都是消化道癌的危险因素。
说到消化道癌 ,就不得不说肥胖。肥胖可增加患多种疾病 (如心脑血管疾病等 )的机会 ,而且和癌症也有密切关系。像胆囊、胰腺癌、食道癌、子宫体癌等都和肥胖有关。一项新的研究结果表明 :肥胖导致胰岛素抗逆 ,细胞对胰岛素的敏感性降低 ,血液中高浓度的胰岛素会刺激癌细胞的生长。
卵巢癌和乳腺癌是女性常见肿瘤 ,它与月经初潮提早有一定关系 ,而初潮提早则与脂肪摄入过多有关。激素是发生乳腺癌必要的因素 ,雌酮和雌二醇都有一定的致癌作用。脂肪可以促进体内芳香酶活性 ,使肾上腺皮质产生雄激素 ,它可以通过垂体与卵巢调节 ,使血液中雌激素水平升高 ;高糖饮食也可以促进乳腺肿瘤的发展 ,因为高糖高脂饮食使身体肥胖 ,高脂膳食使胆汁分泌增多 ,产生雌激素也就相应增多。
李大夫提醒大家 ,如果高脂膳食同时又缺乏微量元素硒和纤维素 ,则极易患肠癌。因为高脂膳食可使胆汁酸的分泌和排泄增加 ,而大肠菌丛引起的胆脂酸代谢中含有致癌活性物质 ,也就是说高脂膳食会增加胆脂酸的潜在致癌活动性。
如果告诉你鼻咽癌也和吃有关 ,你信不信 ?李大夫说 :“虽说它主要与ＥＢ(柯萨奇病毒 )病毒感染有关 ,但临床研究证明如果偏食腌制食品 ,尤其是咸鱼 ,则其中的亚硝胺类化合物是鼻咽癌的重要隐患。”1710
另外 ,膀胱癌与烟酒嗜好有关 ,所以 ,男性发病率较高 ;凡食物中黄曲霉毒素污染严重、摄入较多的地区 ,肝癌、肾癌的发病率较高 ;绒毛癌则和蛋白质摄入过低、营养较差有一定的关系。
不难看出 ,许多癌症都与吃有关 ,都是长期的不良饮食结构及习惯造成的。因此 ,许多专家表示 :防止“癌从口入”已成为当务之急。那么 ,具体怎么来防呢 ?都应该吃些什么呢 ?不要着急 ,最近 ,世界卫生组织列出了一份防癌“菜单” ,你不妨常食以下食物。
附 :一份防癌“菜单”
草莓、葡萄、葡萄干、樱桃 :富含排毒物质 ,有利于抑制消灭血液中加速癌变的物质。
大蒜 :每周生吃 2次 ,抗胃癌 ;含有微量元素硒 ,对预防恶性肿瘤有益。
洋葱 :含有栎皮黄素 ,能阻止癌细胞生长功能。
花椰菜、卷心菜、生白菜心 :常吃能使结肠癌与乳癌的发病率降低 50%。
鱼 :富含脂肪酸 ,能杀灭癌细胞。
水 :每天 8杯 ,能有效抑制预防膀胱癌。
阿司匹林 :除保护心脏 ,还能有效减少肺癌。
绿茶 :主要成分之一茶多酚能与致癌物相结合 ,使其分解 ,达到抑制目的。但每天一杯为宜。
红萝卜 :富含维生素Ａ(缺乏者癌症发病率为正常人的 2倍多 )。
番茄 :富含氧化物番茄红素 ,对抑抗乳癌、胃癌、消化道癌、前列腺癌有益。
大豆 :富含异黄酮 ,可断绝癌细胞营养供应。
柑桔类 :含丰富胡萝卜素、蛋黄酮、维生素Ｃ等抗癌物质。
海洋蔬菜 :如海带、紫菜等 ,富含抗癌物质褐藻胶。
麦胚芽、豆胚芽 :富含维生素Ｅ ,增强免疫力抗癌。
（来源：777健康网）
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